A l’issue de la formation vous serez capable de composer de splendides wedding cake aux glaçages originaux et aux modelages surprenants et spectaculaires. Vos clients  vous féliciteront pour la qualité et la beauté de vos réalisations. Les convives seront enchantés par leur aspect, saveurs et textures.

• Organiser votre laboratoire, ordonnancer les tâches.
• Planifier les achats et les approvisionnements en matières premières.
• Réaliser entièrement une pièce montée de plusieurs étages de la cuisson jusqu’à la décoration.
• Composer avec les croquembouches pour créer une pièce montée originale.
• Développer votre inventivité et proposer des wedding cake inattendus.
• Élaborer des wedding cake personnalisés (évènementiel).
• Appliquer les mesures d’hygiène, de sécurité, de conservation et d’emballage

Sur mesure. Nous consulter

Sur devis. Nous consulter

Connaissances et compétences dans le domaine de la pâtisserie-glacerie.

Professionnels des métiers de la pâtisserie et de la glacerie.

Présentiel en entreprise, en inter, intra ou sur mesure.

Formation réalisée par un chef pâtissier-glacier ayant un parcours professionnel dans de grandes maisons  nationales et internationales,  disposant d’un minimum de trois années de pédagogie appliquée dans la formation professionnelle.

• Apports technologiques appliqués.
• Démonstrations des pratiques professionnelles et partages d’expériences.
• Initiation au travail manuel et découverte des techniques professionnelles.
• Entrainements à la création de wedding cake.
• Exercices pratiques d’une mise en avant et présentation des produits en boutique et en vitrine.
• Dégustation et analyse des créations.

• Supports pédagogiques remis aux participants à l’issue de la formation. 
• Fiches techniques et ingrédients.
• Laboratoire, matériels et accessoires culinaires.
• Tenues vestimentaires (hygiène et sécurité)

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap.

• Evaluation des acquis en fin de stage par l'analyse des productions.
• Délivrance d’une attestation de formation.
• Attestation de présence.

De 1 à 7 stagiaires.

Nous consulter

Nous consulter

Pour consulter le programme complet de cette formation, nous vous invitons à remplir ce formulaire. A reception de votre demande, nous vous enverrons le programme de cette formation.