Tartes et tartelettes by IFBP

  • Objectif global

    A l’issue de la formation vous serez capable d’élaborer de remarquables et astucieuses tartes et tartelettes de quatre saisons. Leurs compositions surprendront agréablement vos clients par leurs saveurs, leurs couleurs, et leur onctuosité.

  • Objectifs opérationnels
    • Acquérir l’ensemble des techniques nécessaires à la fabrication des tartes et tartelettes.
    • Perfectionner ses connaissances pour élaborer des tartes et tartelettes.
    • Maitriser les cuissons des différentes pâtes, dacquoise
    • Découvrir et élaborer de nouveaux décors de fruit, de glaçage, de chocolats, de fleurs comestibles depuis la mise au point jusqu’à sa réalisation.
    • Progresser en créativité et en innovation. 
    • Mettre en application de nouveaux procédés.
  • Durée de la formation

    Sur mesure de 20h à 30h. Nous consulter

  • Coût par stagiaire :

    Sur devis. Nous consulter

  • Prérequis

    Connaissances et compétences dans le domaine de la pâtisserie.

  • Public concerné

    Artisans boulanger-pâtissiers et leurs salariés, chefs de cuisine, commis, apprentis…

  • Mode pédagogique

    Présentiel en entreprise, en inter, intra ou sur mesure.

  • Intervenant

    Formateur spécialisé dans la pâtisserie, disposant d’un minimum de trois années de pédagogie appliquée dans la formation professionnelle. 

  • Méthode pédagogique
    • Apports théoriques.
    • Démonstration et application en laboratoire. 
    • Entrainements à la création de nouvelles gammes de tartes et de tartelettes.
    • Exercices pratiques d'une mise en avant et présentation des produits en boutique et en vitrine.
    • Dégustation et analyse des productions.
  • Ressources et équipements pédagogiques
    • Supports pédagogiques remis aux participants à l’issue de la formation. 
    • Recettes et ingrédients.
    • Laboratoire de pâtisserie, matériels et accessoires culinaires.
    • Tenues vestimentaires (hygiène et sécurité)
  • Accessibilité

    Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap.

  • Mode de validation
    • Evaluation des acquis en fin de stage par l'analyse des productions.
    • Délivrance d’une attestation de formation.
    • Attestation de présence.
  • Nombre de participants

    De 1 à 7 stagiaires.

  • Date de la formation

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  • Lieu de la formation

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  • Programme

    Pour consulter le programme complet de cette formation, nous vous invitons à remplir ce formulaire. A reception de votre demande, nous vous enverrons le programme de cette formation.