Piloter efficacement sa gestion de production

  • Objectif global

    A l’issue de la formation, vous maîtriserez parfaitement le calcul du prix de revient de chacun de vos produits. Vous connaîtrez précisément la rentabilité de votre entreprise et vous optimiserez l’organisation du travail en établissant facilement un planning de production.


  • Objectifs opérationnels

    • Evaluer la rentabilité de votre boulangerie grâce au calcul du prix de revient.
    • Définir le coefficient de perte de l’ingrédient. 
    • Calculer votre prix de vente de chaque produit.
    • Organiser votre travail avec le planning de production de votre boulangerie …
    • Chiffrer précisément vos commandes pour mieux répondre à vos clients.
    • Regrouper vos fiches de fabrication pour une période choisie.
    • Editer vos commandes fournisseurs de votre boulangerie …
    • Editer les fiches de vos produits dans chaque pièce pour réaliser facilement votre inventaire.
    • Classement spécifique des ingrédients pour l’édition du bon d’économat et du bon de commande.

  • Durée de la formation

    Sur mesure de 14 à 30 heures.  Nous consulter

  • Coût par stagiaire :

    Sur devis. Nous consulter

  • Prérequis

    Notions de gestion d’une boulangerie. 


  • Public concerné

    Chef d’entreprise ou chargé de gestion.

  • Mode pédagogique

    Présentiel en entreprise, en inter, intra ou sur mesure.

  • Intervenant

    Formation réalisée par un spécialiste de la gestion en boulangerie, ayant une expérience de formateur de minimum 3 années.

  • Méthode pédagogique participative et active

    • Apports théoriques.
    • Mise en pratique avec les données de la boulangerie selon son organisation.
    • Partage d’expériences.

  • Ressources et équipements pédagogiques

    • Logiciel de gestion de boulangerie pour application exemple, 
    • Supports pédagogiques remis aux participants à l’issue de la formation. 
    • Diaporama
    • Ressources documentaires (législation et réglementation)

  • Accessibilité

    Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap.

  • Mode de validation

    • Evaluation des acquis en fin de stage par l'analyse des productions.
    • Délivrance d’une attestation de formation.
    • Attestation de présence.

  • Nombre de participants

    De 1 à 7 stagiaires.

  • Date de la formation

    Nous consulter

  • Lieu de la formation

    Nous consulter

  • Programme

    Pour consulter le programme complet de cette formation, nous vous invitons à remplir ce formulaire. A reception de votre demande, nous vous enverrons le programme de cette formation.