L'hygiène et la sécurité alimentaire by IFBP

  • Objectif global

    A l’issue de la formation vous maitriserez les compétences requises en matière de prévention sanitaire pour les denrées alimentaires. Vous disposerez des capacités requises afin de mettre en pratique les règlementations d’hygiène et de sécurité alimentaire. 


  • Objectifs opérationnels

    • Connaître et appliquer la législation en vigueur pour l’hygiène et la sécurité alimentaire.
    • Analyser les dangers et maîtriser les risques lors des différentes étapes de la production (réception, fabrication, manipulation, conservation des aliments et des préparations).
    • Identifier et employer les bonnes pratiques d'hygiène.
    • Notions de Microbiologie
    • Découvrir la traçabilité des aliments.
    • Maîtriser la méthode HACCP qui analyse les risques d'intoxication alimentaire
    • Informer et former son personnel à la mise en pratique des règles à respecter.
    • Mettre ses étiquettes en conformité avec la réglementation européenne INCO
    • S’informer sur les questions d’actualité vis-à-vis des risques alimentaires notamment allergènes

  • Durée de la formation

    Sur mesure de 14 à 30 heures.  Nous consulter

  • Coût par stagiaire :

    Sur devis. Nous consulter

  • Prérequis

    Connaissances et compétences en règlementation sanitaire dans l’alimentation.


  • Public concerné

    Professionnels du secteur alimentaire, cuisinier, boulanger, restaurateur, pâtissier, chocolatier, traiteur. 

    Statut : artisan ou salariés.


  • Mode pédagogique

    Présentiel en entreprise, en inter, intra ou sur mesure.

  • Intervenant

    Formateur spécialisé en hygiène et allergènes, expérimenté en pédagogie appliquée dans la formation pour adultes.

  • Méthode pédagogique participative et active

    • Partie théorique : information sur la réglementation en cours et les obligations légales. 
    • Partie pratique : exposés, études de cas pratiques soumis aux participants, partages d’expériences... 

  • Ressources et équipements pédagogiques

    • Supports pédagogiques remis aux participants à l’issue de la formation. 
    • Livres blancs de la sécurité alimentaire.
    • Informations à partir des sites institutionnels.

  • Accessibilité

    Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap.

  • Mode de validation

    • Evaluation des acquis en fin de stage par l'analyse des productions.
    • Délivrance d’une attestation de formation.
    • Attestation de présence.

  • Nombre de participants

    De 1 à 7 stagiaires.

  • Date de la formation

    Nous consulter

  • Lieu de la formation

    Nous consulter

  • Programme

    Pour consulter le programme complet de cette formation, nous vous invitons à remplir ce formulaire. A reception de votre demande, nous vous enverrons le programme de cette formation.