A l’issue de la formation vous serez capable de fabriquer un large choix de viennoiseries aux qualités organoleptiques exceptionnelles. Vos viennoiseries, odorantes et délectables, combleront vos clients par leurs formes, apparences, textures, consistance et saveur.

• Maitriser les techniques de la viennoiserie classique et modernisée.
• Optimiser sa réalisation d’une gamme de viennoiserie classique et/ou originale.
• Réaliser des viennoiseries complexes (association saveurs et texture).
• Savoir mettre en valeur une vitrine avec des viennoiseries.
• Savoir mettre en valeur et embellir vos présentations.
• Développer son inspiration et sa créativité.

Sur mesure de 14h à 30h. Nous consulter

Sur devis. Nous consulter

Connaissances et compétences dans le domaine de la boulangerie.

Boulanger, chef de cuisine, commis, apprenti…

Présentiel en entreprise, en inter, intra ou sur mesure.

Formateur diplômé spécialisé dans la boulangerie, expérimenté en formation pour adultes.

• Programme sur mesure.
• Apports théoriques (recettes).
• Démonstrations.
• Exercices pratiques.
• Évaluations et correction des erreurs.

• Supports pédagogiques remis aux participants à l’issue de la formation. 
• Remise d’un classeur des recettes.
• Laboratoire de boulangerie – pâtisserie, ingrédients, matériels et accessoires culinaires.
• Tenues vestimentaires (hygiène et sécurité).

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap.

• Evaluation des acquis en fin de stage par l'analyse des productions.
• Délivrance d’une attestation de formation.
• Attestation de présence.

De 1 à 7 stagiaires.

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