A l’issue de la formation vous maitriserez les techniques artistiques vous permettant de créer des pièces en chocolat harmonieuses en coloris, formes et tailles. Vous proposerez de superbes réalisations dont l’originalité étonnera et charmera votre clientèle.

• Maîtriser les nouvelles techniques de création artistiques de pièces complexes.
• Associer les formes, couleurs, textures, goûts, éléments végétaux et floraux.
• Apprendre les techniques de modelage, brossage, patinage et collage.
• Maitriser les procédés de moulage, d’assemblage, d’imitation de matière, de colorisation du chocolat, les effets trompe-l’œil.
• Confectionner des moules et des matrices.
• Réaliser des socles et des structures en chocolat.
• Fabriquer les éléments de décoration en chocolat.
• Développer l'esprit de créativité.
• Mettre en place un buffet.

Sur mesure de 20h à 30h. Nous consulter

Sur devis. Nous consulter

Connaissances et compétences dans le domaine de la pâtisserie et de la chocolaterie.

• Professionnels des métiers de la boulangerie, pâtisserie et chocolaterie.
• Statut d'artisan ou salarié

Présentiel en entreprise, en inter, intra ou sur mesure.

Formation réalisée par un chef pâtissier-chocolatier ayant un parcours professionnel dans de grandes maisons nationales et internationales,  disposant d’un minimum de trois années de pédagogie appliquée dans la formation professionnelle. 

• Démonstrations des pratiques professionnelles et partages d’expériences.
• Initiation au travail manuel et découverte des techniques professionnelles.
• Entrainement à la création de pièces artistiques en chocolat.
• Exercices pratiques d’une mise en avant et présentation des produits en boutique et en vitrine.
• Analyse des créations. 

• Supports pédagogiques remis aux participants à l’issue de la formation. 
• Fiches techniques et ingrédients.
• Laboratoire, matériels et accessoires culinaires.
• Tenues vestimentaires (hygiène et sécurité)

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap.

• Evaluation des acquis en fin de stage par l'analyse des productions.
• Délivrance d’une attestation de formation.
• Attestation de présence.

De 1 à 7 stagiaires.

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Pour consulter le programme complet de cette formation, nous vous invitons à remplir ce formulaire. A reception de votre demande, nous vous enverrons le programme de cette formation.