A l’issue de la formation vous serez capable de fabriquer une gamme complète de petits fours moelleux et tendance qui agrémenteront les tables des convives. Vos clients seront subjugués par leurs saveurs raffinées et leurs présentations inédites.

• Élaborer, mettre en œuvre et gérer  une gamme innovante de petits fours.
• Perfectionner les techniques de fabrication, d'assemblage et de montage, et développer vos savoir-faire.
• Revisiter les décors et finitions des petits fours.
• Travailler les apparences.
• Organiser votre laboratoire et vos productions.
• Améliorer vos résultats commerciaux et votre rentabilité.
• Respecter les mesures d’hygiène, de sécurité et de conservation.

Sur mesure de 20h à 30h. Nous consulter

Sur devis. Nous consulter

Connaissances et compétences dans le domaine de la pâtisserie.

• Tout professionnels du secteur alimentaire : restaurateur, boulanger, pâtissier, chocolatier, traiteur.
• Statut d'artisan ou salarié

Présentiel en entreprise, en inter, intra ou sur mesure.

Formation réalisée par un chef pâtissier ayant un parcours professionnel dans de grandes maisons nationales et internationales,  disposant d’un minimum de trois années de pédagogie appliquée dans la formation professionnelle. 

• Apports technologiques appliqués.
• Démonstrations des pratiques professionnelles et partages d’expériences.
• Initiation au travail manuel et découverte des techniques professionnelles.
• Entrainements à la création de petits fours.
• Exercices pratiques d’une mise en avant et présentation des produits en boutique et en vitrine.
• Dégustation et analyse des créations.

• Supports pédagogiques remis aux participants à l’issue de la formation. 
• Fiches techniques et ingrédients.
• Laboratoire, matériels et accessoires culinaires.
• Tenues vestimentaires (hygiène et sécurité)

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap.

• Evaluation des acquis en fin de stage par l'analyse des productions.
• Délivrance d’une attestation de formation.
• Attestation de présence.

De 1 à 7 stagiaires.

Nous consulter

Nous consulter

Pour consulter le programme complet de cette formation, nous vous invitons à remplir ce formulaire. A reception de votre demande, nous vous enverrons le programme de cette formation.