A l’issue de la formation vous serez capable de fabriquer une gamme de pains et de viennoiseries aux qualités organoleptiques exceptionnelles. Vos pains et vos viennoiseries, odorants et délectables, combleront vos clients par leurs formes, apparences, textures, consistance et saveur.

• Acquérir des techniques pour la fabrication de pains et des viennoiseries
• Se procurer des connaissances et ou développer ses pratiques pour le façonnage des pains et des viennoiseries
• Concevoir et élaborer une gamme de pains et de viennoiseries
• Maitriser les techniques complexes de décoration et parure sur les pains et viennoiseries
• Réaliser des embellissements complexes de vos réalisations
• Savoir mettre en valeur une vitrine avec vos pains et viennoiseries

Sur mesure de 14h à 30h. Nous consulter

Sur devis. Nous consulter

Connaissances et compétences dans le domaine de la boulangerie.

Boulanger, chef de cuisine, commis, apprenti…

Présentiel en entreprise, en inter, intra ou sur mesure.

Formateur diplômé spécialisé dans la boulangerie, expérimenté en formation pour adultes.

• Programme sur mesure.
• Apports théoriques (recettes).
• Démonstrations.
• Exercices pratiques.
• Évaluations et correction des erreurs.

• Supports pédagogiques remis aux participants à l’issue de la formation. 
• Remise d’un classeur des recettes.
• Laboratoire de boulangerie – pâtisserie, ingrédients, matériels et accessoires culinaires.
• Tenues vestimentaires (hygiène et sécurité).

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap.

• Evaluation des acquis en fin de stage par l'analyse des productions.
• Délivrance d’une attestation de formation.
• Attestation de présence.

De 1 à 7 stagiaires.

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