A l’issue de la formation vous serez capable de fabriquer une gamme de pains bio et de pains au levain aux qualités organoleptiques exceptionnelles. Vos pains, odorants et délectables, combleront vos clients par leurs formes, apparences, textures, consistance et saveur.

• Acquérir des techniques pour la fabrication de pains bio et de pains au levain.
• Se procurer des connaissances et/ou développer ses pratiques pour le façonnage des pains bio et des pains au levain.
• Concevoir et élaborer une gamme de pains bio et de pains au levain.
• Maitriser les techniques complexes de décoration et parure sur les pains bio et les pains au levain.
• Réaliser des embellissements complexes de pains.
• Savoir mettre en valeur une vitrine avec des pains bio et les pains au levain.

Sur mesure de 14h à 30h. Nous consulter

Sur devis. Nous consulter

Connaissances et compétences dans le domaine de la boulangerie.

Boulanger, chef de cuisine, commis, apprenti…

Présentiel en entreprise, en inter, intra ou sur mesure.

Formateur diplômé spécialisé dans la boulangerie, expérimenté en formation pour adultes.

• Programme sur mesure.
• Apports théoriques (recettes).
• Démonstrations.
• Exercices pratiques.
• Évaluations et correction des erreurs.

• Supports pédagogiques remis aux participants à l’issue de la formation. 
• Remise d’un classeur des recettes.
• Laboratoire de boulangerie – pâtisserie, ingrédients, matériels et accessoires culinaires.
• Tenues vestimentaires (hygiène et sécurité).

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap.

• Evaluation des acquis en fin de stage par l'analyse des productions.
• Délivrance d’une attestation de formation.
• Attestation de présence.

De 1 à 7 stagiaires.

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