A l’issue de la formation vous serez capable d’élaborer de succulentes et savoureuses confiseries dans un florissant éventail de produits. Vos créations enchanteront les papilles des petits et des grands.

• Accommoder une large gamme de confiseries : bonbons, pâtes de fruits, nougats, caramels, guimauves, gommes de fruits, sucres d’orge, caramel, etc…
• Maitriser l’élaboration de tous les ingrédients nécessaires à la fabrication de confiseries : sucre, fruits, pâtes d’amande, poudre à lever, sirops, gélifiants….
• Comprendre les cuissons de sucre et leur réaction.
• Élaborer des confiseries attrayantes.

Sur mesure de 20 à 30h. Nous consulter

Sur devis. Nous consulter

Connaissances et compétences dans le domaine de la confiserie.

• Tout professionnels du secteur alimentaire : restaurateur, boulanger, pâtissier, chocolatier, traiteur.
• Statut d'artisan ou salarié

Présentiel en entreprise, en inter, intra ou sur mesure.

Formateur diplômé, spécialisé dans la confiserie avec une expérience significative d’un minimum de trois ans en formation d’adultes.

• Partie théorique : exposés, échanges, analyses de pratiques, partages d’expériences…
• Partie pratique : ateliers, études de cas pratiques soumis aux participants, mise en situation par démonstration, expérimentation et réalisation de confiseries. 

• Supports pédagogiques remis aux participants à l’issue de la formation. 
• Recettes et ingrédients.
• Laboratoire de confiseries - ingrédients, matériels et accessoires culinaires.
• Tenues vestimentaires (hygiène et sécurité).

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap.

• Evaluation des acquis en fin de stage par l'analyse des productions.
• Délivrance d’une attestation de formation.
• Attestation de présence.

De 1 à 7 stagiaires.

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