A l’issue de la formation vous serez capable de réaliser de succulents bonbons de chocolats, conjuguant tradition et innovation. Vous ravirez vos clients avec des textures exquises et de ravissantes présentations.

• Concevoir une gamme de bonbons de chocolats. 
• Maitriser la fabrication du chocolat et savoir le travailler. 
• Appliquer les techniques d’enrobage mécanique.
• Réaliser une gamme de bonbons et des montages attrayants.

Sur mesure de 20h à 30h. Nous consulter

Sur devis. Nous consulter

Connaissances et compétences dans le domaine de la confiserie et de la chocolaterie.

• Tout professionnels du secteur alimentaire : restaurateur, boulanger, pâtissier, chocolatier, traiteur.
• Statut d'artisan ou salarié

Présentiel en entreprise, en inter, intra ou sur mesure.

Formateur diplômé, spécialisé dans la confiserie et la chocolaterie avec une expérience significative d’un minimum de trois ans en formation d’adultes.

• Partie théorique : exposés, échanges,  analyses de pratiques, ateliers de recherches…
• Partie pratique : études de cas pratiques soumis aux participants, mise en situation par démonstration, expérimentation et réalisation de bonbons de chocolats 

• Supports pédagogiques remis aux participants à l’issue de la formation. 
• Recettes et ingrédients.
• Laboratoire de pâtisserie – confiserie, matériels et accessoires culinaires.
• Tenues vestimentaires (hygiène et sécurité).

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap.

• Evaluation des acquis en fin de stage par l'analyse des productions.
• Délivrance d’une attestation de formation.
• Attestation de présence.

De 1 à 7 stagiaires.

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