Le traiteur by IFBP

  • Objectif global

    A l’issue de la formation vous serez capable de concevoir et de perfectionner un large éventail de snacking salés et sucrés pour les collations, les fêtes et les évènements conviviaux. Ils satisferont votre clientèle de par leurs qualités et leur présentations attrayantes.

  • Objectifs opérationnels

    • Acquérir l’ensemble de toutes les bases nécessaires pour la fabrication de produits traiteur.
    • Développer une nouvelle gamme de produits traiteurs 
    • Élaborer des produits selon la saisonnalité.
    • Appliquer des procédés de fabrication modernes et innovantes.
    • Accroître son inspiration et sa créativité.
    • Respecter les procédures de conservation.
    • Réaliser le dressage des plats et d’un buffet

  • Durée de la formation

    Sur mesure de 14 à 30h. Nous consulter

  • Coût par stagiaire :

    Sur devis. Nous consulter

  • Prérequis

    Connaissances et compétences dans le domaine de l’élaboration d’aliments.

  • Public concerné

    Personnel en charge de la fabrication de produits de produits  traiteurs, de snacking en boulangerie, sandwicherie, points chauds...

  • Mode pédagogique

    Présentiel en entreprise, en inter, intra ou sur mesure.

  • Intervenant

    Formateur spécialisé en fabrication de snacking, disposant d’un minimum de trois années de pédagogie appliquée dans la formation professionnelle. 

  • Méthode pédagogique participative et active

    • Apports technologiques appliqués.
    • Démonstrations des pratiques professionnelles.
    • Initiation au travail manuel et découverte des techniques professionnelles.
    • Entrainements à la création d’une nouvelle gamme de produits traiteur.
    • Exercices pratiques d’une mise en avant et présentation de buffet.
    • Dégustation et analyse des créations. 

  • Ressources et équipements pédagogiques

    • Supports pédagogiques remis aux participants à l’issue de la formation. 
    • Recettes et ingrédients.
    • Laboratoire, cuisine, matériels et accessoires culinaires.
    • Tenues vestimentaires (hygiène et sécurité)

  • Accessibilité

    Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap.

  • Mode de validation

    • Evaluation des acquis en fin de stage par l'analyse des productions.
    • Délivrance d’une attestation de formation.
    • Attestation de présence.

  • Nombre de participants

    De 1 à 7 stagiaires.

  • Date de la formation

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  • Lieu de la formation

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  • Programme

    Pour consulter le programme complet de cette formation, nous vous invitons à remplir ce formulaire. A reception de votre demande, nous vous enverrons le programme de cette formation.