A l’issue de la formation vous serez capable de confectionner de délicieux macarons aux nuances attrayantes, aux formes surprenantes, granuleux et moelleux à souhait. Vous captiverez vos clients par leur onctuosité et leur parfum.

• Se perfectionner en connaissances pâtissières.
• Acquérir et approfondir l’ensemble des méthodes indispensables pour fabriquer des macarons.
• Appliquer des techniques de fabrication modernes et originales.
• Promouvoir de nouveaux décors et aspects, depuis la mise au point à la réalisation.
• Développer son inspiration et sa créativité.
• Accroître et renouveler sa collection de macarons.
• Proposer une gamme enrichie et élargie.

Sur mesure 7h jusqu'à 30h.  Nous consulter

Sur devis. Nous consulter

Connaissances et compétences dans le domaine de la pâtisserie.

• Tout professionnels du secteur alimentaire : restaurateur, boulanger, pâtissier, chocolatier, traiteur.
• Statut d'artisan, salarié, apprenti

Présentiel en entreprise, en inter, intra ou sur mesure.

Formateur spécialisé dans la pâtisserie-chocolaterie, disposant d’un minimum de trois années de pédagogie appliquée dans la formation professionnelle. 

• Apports technologiques appliqués.
• Démonstrations des pratiques professionnelles.
• Initiation au travail manuel et découverte des techniques professionnelles.
• Entrainements à la création d’une nouvelle gamme de macarons.
• Exercices pratiques d’une mise en avant et présentation des produits en boutique et en vitrine.
• Dégustation et analyse des productions. 

• Supports pédagogiques remis aux participants à l’issue de la formation. 
• Recettes et ingrédients.
• Laboratoire de pâtisserie, matériels et accessoires culinaires.
• Tenues vestimentaires (hygiène et sécurité)

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap.

• Evaluation des acquis en fin de stage par l'analyse des productions.
• Délivrance d’une attestation de formation.
• Attestation de présence.

De 1 à 7 stagiaires.

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