A l’issue de la formation vous serez capable d’identifier les composants des allergènes et les spécificités liées aux allergies alimentaires. Dans ce contexte, vous saurez mettre en place les mesures de prévention et les décisions à appliquer au sein de votre établissement.

• Identifier les allergènes alimentaires.
• Reconnaître les allergies alimentaires.
• Savoir prendre en compte les allergies alimentaires en cuisine et laboratoire.
• Appliquer les mesures de prévention.
• Mettre les étiquettes en conformité avec la réglementation européenne INCO.
• Assurer une veille régulière vis-à-vis des risques alimentaires et des conséquences allergisantes. 
• Informer et former son personnel à la mise en pratique des règles à respecter.

14 heures

Sur devis. Nous consulter

Connaissances et compétences en règlementation sanitaire dans l’alimentation.

• Tout professionnels du secteur alimentaire : restaurateur, boulanger, pâtissier, chocolatier, traiteur.
• Statut d'artisan ou salarié

Présentiel en entreprise, en inter, intra ou sur mesure.

Formateur spécialisé dans les allergies alimentaire et les allergènes, expérimenté en pédagogie appliquée dans la formation pour adultes.

• Partie théorique : information sur la réglementation en cours et les obligations légales. 
• Partie pratique : exposés, études de cas pratiques soumis aux participants, partages d’expériences. 

• Supports pédagogiques remis aux participants à l’issue de la formation. 
• Livres blancs de la sécurité alimentaire.
• Informations à partir des sites institutionnels.
• Tenues vestimentaires (hygiène et sécurité).

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap.

• Evaluation des acquis en fin de stage.
• Délivrance d’une attestation de formation.
• Attestation de présence.

De 1 à 7 stagiaires.

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